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RECETTE: le moelleux aux marrons

Baptiste, artisan boulanger-pâtissier au « Fournil de Baptiste », mais également triathlète, vous propose ses recettes sport-santé. Aujourd’hui, la recette maison du moelleux aux marrons! Par Baptiste Nobilet, du Fournil de Baptiste Recette pour 4 parts de 150G cru Energie : +/-195Kcal/100g Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes cuisson INGRÉDIENTS 90 g de pâte de marron 5 g de ruhm cs de Vanille bourbon 35 g de beurre 15 g de crème végétale 1 œuf 1 pincée de bicarbonate de soude 18 g de farine de riz PRÉPARATION Ramollir la pâte de marron avec le rhum. Ajouter le beurre en morceau et blanchir. Ajouter l’œuf, la crème végétale et le bicarbonate, puis remuer bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter ensuite la farine de riz. Intégrer au mélange des fruits sec ou des morceaux des poires selon vos...

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NUTRITION: Vrai aujourd’hui! Faux demain?

Interrogeons-nous avec humilité! L’histoire de la nutrition du sport, ses dogmes et ses revirements, nous impose une certaine modestie. Voyons ce qui était vrai hier et ne l’est plus aujourd’hui. Notons les affirmations actuelles pour nous préparer à les contredire le moment venu. Par Stéphane Cascua, médecin et nutritionniste du sport. Je me souviens de Julie. C’était une très bonne coureuse. Elle avait fini sur le podium des championnats de France de cross. Son seul défaut? Elle était un peu ronde! Ses parents et le staff technique la décrivaient comme gourmande, toujours en train de grignoter un bonbon ou des fraises Tagada. Je me devais de réorienter son alimentation. Le doc: Julie, je crois que tu manges trop de confiseries. Tu sais que le sucre passe très vite dans le sang et se transforme en graisse. Julie: Docteur, je ne comprends pas. J’aime le sucre!...

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