Interrogeons-nous avec humilité! L’histoire de la nutrition du sport, ses dogmes et ses revirements, nous impose une certaine modestie. Voyons ce qui était vrai hier et ne l’est plus aujourd’hui. Notons les affirmations actuelles pour nous préparer à les contredire le moment venu. Par Stéphane Cascua, médecin et nutritionniste du sport. Je me souviens de Julie. C’était une très bonne coureuse. Elle avait fini sur le podium des championnats de France de cross. Son seul défaut? Elle était un peu ronde! Ses parents et le staff technique la décrivaient comme gourmande, toujours en train de grignoter un bonbon ou des fraises Tagada. Je me devais de réorienter son alimentation. Le doc: Julie, je crois que tu manges trop de confiseries. Tu sais que le sucre passe très vite dans le sang et se transforme en graisse. Julie: Docteur, je ne comprends pas. J’aime le sucre!...

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