Category Archives: Nutrition

RECIT: Florence prend sa minceur à la légère

Florence tente d’écouter le silence, elle ne distingue que le sifflement de sa chaîne. Comme pour se recueillir, elle courbe l’échine et observe les maillons qui fusent à grande vitesse des pignons vers le plateau. Le bruissement de son vélo bien huilé lui rappelle le feulement d’une grosse cylindrée sillonnant la route avec aisance. Pareilles au piston d’un moteur puissant, elle aperçoit ses jambes qui écrasent les pédales à une cadence infernale. À chaque tour de moulin, les alliages rutilants reflètent les rayons d’un soleil matinal. La vigueur de ses cuisses n’a d’égale que la décontraction de ses doigts. Posées délicatement sur le cintre, ses mains savourent le contact moelleux de la guideline multicolore. Détendues, elles sont toujours prêtes à réagir. D’un geste, son majeur fait cliqueter le dérailleur. À l’amorce d’une longue portion plate, Florence met deux dents de plus. Elle se dresse sur...

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RECETTE: Banana Bread au chocolat

Baptiste, artisan boulanger-pâtissier au « Fournil de Baptiste », mais également triathlète, vous propose ses recettes sport-santé. Aujourd’hui, la recette maison du banana bread au chocolat ! Par Baptiste Nobilet, du Fournil de Baptiste En période d’entraînement ou en compétition, l’alimentation tient une place particulière dans la vie de chaque sportif. Ce mois-ci, je partage avec vous ma recette de banana bread au chocolat. Cette recette ne contient ni gluten ni lactose. J’ai choisi de faire ce banana bread en format « individuel », ce qui le rendra parfait pour vous accompagner lors de vos sorties longues à vélo… mais vous pourrez aussi le déguster en famille pour le goûter. Recette pour 10 parts Energie : +/-230 Kcal/100 g Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes  Ingrédients 4 bananes très mûres 150 g de farine sans gluten (dans cette recette: 50 % riz complet, 50 % lupin) - 30...

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Sport et protéines végétales: mettons fin aux idées reçues!

La toute-puissance des protéines animales en alimentation sportive est challengée par la montée des protéines végétales telles que le soja, le riz, les pois ou encore le chanvre. De nombreux sportifs restent, cependant, sceptiques et critiquent la qualité nutritionnelle de ces protéines. Qu’en est-il vraiment ? Et surtout, quelles protéines végétales favoriser et sous quelles formes ? Par Sabrina Marnet-Letellier, ingénieure en nutrition humaine et gérante de Natur’Move Les protéines jouent un rôle crucial au quotidien, que ce soit au niveau structurel : élément constitutif des muscles et du squelette, mais également des ongles, des cheveux… ou au niveau physiologique : rôle dans de nombreux processus physiologiques, par exemple sous la forme d’enzymes digestives, d’hormones, de récepteurs ou d’immunoglobulines (anticorps). Pour pouvoir assurer tous ces rôles, il est recommandé à un adulte en bonne santé de consommer au minimum 0,8 g de protéines par kg de poids...

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Préparez votre boisson de l’effort

Vous avez oublié d’acheter votre boisson de l’effort. Pas de drame ! Votre placard ou la supérette du coin devrait vous permettre de gérer l’urgence… À condition de lire ces explications et ces conseils pratiques. Par le Docteur Stéphane CASCUA , médecine et nutrition du sport.  ...

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Quel est le petit dèj idéal avant une compétition ?

Sophie nous a envoyé une question : « J’ai 36 ans. Je cours trois fois par semaine depuis deux ans. Le week-end prochain, je participe à ma première compétition, un 10 kilomètres. Elle part à 10 heures. Habituellement, je prends un chocolat et deux croissants. Qu’en pensez-vous ? » Par le docteur Stéphane Cascua, médecin et nutritionniste du sport   Soyons un peu provocateur et faisons preuve de bon sens ! Si ce petit déjeuner vous convient, si vous ne souffrez pas de douleur digestive en courant, si vous n’avez pas de coup de barre sur votre parcours, ne changez rien à une semaine du départ. Néanmoins, pour une prochaine épreuve, nous serions tentés d’améliorer un peu vos choix et de conseiller plus finement nos lecteurs… À quoi sert le petit déjeuner avant une compétition ? Il vous fournit les aliments nécessaires pour assumer votre...

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Alimentation, 3 étapes pour récupérer

Trois étapes nutritionnelles sont incontournables pour récupérer : réhydrater, resucrer et recharger en protéines. Explications et conseils pratiques. Par le docteur Stéphane Cascua, médecin du sport, nutritionniste du sport  ...

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La nutrition pour améliorer la performance

En nutrition, les sportifs ne savent pas toujours sur quel pied danser. De nombreux conseils sont donnés. Certains sont démentis, d’autres sont des effets de mode. Cet article replace les glucides au centre de la nutrition sportive. Explications et démonstration. Par Laurie-Anne MARQUET, doctorante Mission Nutrition au LABORATOIRE Sport, Expertise et Performance (SEP) et à l’INSEP.   La recherche de performance peut être un élément central dans la pratique d’une activité sportive. Les entraîneurs et les athlètes se sont alors attardés sur la planification et le contenu des séances afin de générer des adaptations physiologiques précurseuses de l’amélioration de la performance. L’optimisation des facteurs de l’entraînement est aussi déterminante pour améliorer sa performance. Parmi eux, la nutrition joue un rôle majeur. Lipides ou glucides ? Les athlètes pratiquant un sport d’endurance sont soumis quotidiennement à des sessions d’entraînement prolongées voire multiples. Les volumes d’entraînement atteignent...

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Gluten : comment ça marche ?

Cédric a 42 ans. Il court assidûment trois à quatre fois par semaine. Il participe à des semi-marathons et de petits trails. Il se plaint de plusieurs douleurs articulaires. L’examen m’oriente vers des tendinites d’Achille et une irritation de ses cartilages de rotules. Cédric : Comme je souffre de plusieurs endroits, on m’a parlé d’une éventuelle intolérance au gluten. Qu’en pensez-vous ? Le doc : Je vais d’abord explorer les pistes mécaniques et vous proposer une paire de semelles, de la rééducation, quelques compléments nutritionnels et des conseils d’entraînement. Parallèlement, vous pouvez probablement réduire les pâtes et le pain. Les sportifs d’endurance en consomment souvent trop. Préférez les légumineuses ou les pommes de terre. Augmentez les légumes ! Cédric : Mais je voudrais comprendre. Comment un aliment peut-il influer sur les articulations ? Le doc : Voici l’hypothèse classique. Il est admis que nous mangeons...

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PRÉPAREZ VOTRE BOISSON DE L’EFFORT

Vous avez oublié d’acheter votre boisson de l’effort. Pas de drame ! Votre placard ou la supérette du coin devrait vous permettre de gérer l’urgence… À condition de lire ces explications et ces conseils pratiques. Par le Docteur Stéphane CASCUA , médecine et nutrition du sport.  ...

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