RECETTE: Banana Bread au chocolat

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Baptiste, artisan boulanger-pâtissier au « Fournil de Baptiste », mais également triathlète, vous propose ses recettes sport-santé. Aujourd’hui, la recette maison du banana bread au chocolat !

Par Baptiste Nobilet, du Fournil de Baptiste

En période d’entraînement ou en compétition, l’alimentation tient une place particulière dans la vie de chaque sportif. Ce mois-ci, je partage avec vous ma recette de banana bread au chocolat. Cette recette ne contient ni gluten ni lactose. J’ai choisi de faire ce banana bread en format « individuel », ce qui le rendra parfait pour vous accompagner lors de vos sorties longues à vélo… mais vous pourrez aussi le déguster en famille pour le goûter.

Recette pour 10 parts

Energie : +/-230 Kcal/100 g
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 Ingrédients

4 bananes très mûres
150 g de farine sans gluten (dans cette recette: 50 % riz complet, 50 % lupin)
- 30 g de chia moulue, amande et cacao cru
- 50 g pépites de chocolat noir
- 5 cl de lait végétal
- 2 cuillères à soupe (c.à.s.) d’huile de coco fondue
- 1 c.a.s. de vinaigre de cidre
- 1 c.a.s. de levure chimique
- 1 c.a.s. de bicarbonate de sodium (alimentaire)
- 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.

ÉTAPE 2

Écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez le lait de coco, l’huile, le vinaigre, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

ÉTAPE 3

Tamisez la levure, le bicarbonate, la farine, le sel et le mélange chia moulue-amande-cacao cru. Puis incorporez dans le mélange obtenu à l’étape 2.

ÉTAPE 4

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat. Puis remplissez vos moules avec des portions de 100 g de pâte. Vous pouvez agrémenter votre banana bread d’une lamelle de banane !

ÉTAPE 5

Enfournez dans un four préalablement chauffé et cuisez à 165 °C pendant 15-18 min.

Bonne dégustation et bon entraînement!

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