Tag Archives: alimentation

Nutrition : Vrai aujourd’hui ! Faux demain ?

Interrogeons-nous avec humilité! L’histoire de la nutrition du sport, ses dogmes et ses revirements, nous impose une certaine modestie. Voyons ce qui était vrai hier et ne l’est plus aujourd’hui. Notons les affirmations actuelles pour nous préparer à les contredire le moment venu. Par Stéphane Cascua, médecin et nutritionniste du sport....

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Boucherie végétarienne

Fondée en 1898 à Zurich, Hiltl (du nom de son fondateur) est une institution de la cuisine végétarienne et vegan. En 2013, elle a ouvert la première boucherie végétarienne de Suisse dans laquelle sont vendus tous les substituts végétaux qui permettent de reproduire le goût et la texture de la viande : légumes, tofu, seitan, tempeh, etc. Rolf Hiltl et son équipe revisitent en mode vegan ou végétarien toutes les grandes recettes à base de viande : poulet tikka, osso-buco, rôtis, brochettes, boulettes ou burgers… sans oublier celle du fameux tartare Hiltl, jusque-là jalousement gardée secrète. Boucherie végétarienne : 30 € Éditions Ulmer – www.editions-ulmer.fr ...

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Graines, céréales et légumineuses, à vos fourchettes !

Régulièrement cités par les nutritionnistes ou dans les aliments paléos, les graines, céréales et légumineuses sont extrêmement nutritives. Mais comment les cuisiner ? Gwen RASSEMUSSE, styliste et photographe culinaire, vous livre 75 recettes gourmandes et équilibrées. Vous découvrirez aussi ces familles d’aliments et leurs bienfaits dans une introduction détaillée, signée par une nutritionniste. Graines, Céréales et Légumineuses de Gwen RASSEMUSSE : 9,95 € – Éditions Hachette Cuisine www.hachette-pratique.com...

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Votre cuisine est aussi une pharmacie

Le basilic pour les aphtes, la cannelle pour les nausées, le piment de Cayenne pour le dos ou encore le cerfeuil et la coriandre pour lutter contre la conjonctivite. Nos cuisines regorgent de produits naturels qui guérissent. De A comme ajowa à T comme thym, la journaliste et naturopathe Murielle TOUSSAINT passe en revue toutes les épices en indiquant leur histoire et leurs propriétés thérapeutiques. Ces épices ont d’ailleurs généralement des usages en médecine traditionnelle. L’auteur dévoile aussi des recettes pour les incorporer. D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle TOUSSAINT – Éditions Mosaïque-santé – www.mosaique-sante.com...

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LE TRAILEUR DOIT-IL MANGER COMME CRO-MAGNON ?

Connaissez-vous le « régime paléolithique » ? Il inspire désormais le menu des sportifs et dest raileurs. De quoi s’agit-il ? Devez-vous l’adopter ? Peut-on s’en inspirer pour concevoir une « alimentation paléo light » ? SantéSportMagazine vous explique ! PAR LE DOCTEUR STÉPHANE CASCUA, MÉDECINE ET NUTRITION DU SPORT.  ...

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JÉRÉMY STRAVIUS – NAGEUR DISCRET

Malgré un palmarès étonnant à seulement 24 ans, Jérémy STRAVIUS reste l’un des nageurs français les moins connus. Cela vient sûrement de sa personnalité discrète. Spécialiste des épreuves de dos qui lui valent le plus de titres, il participe aussi aux compétitions de nage libre et de papillon. PAR GAËTAN LEFEVRE  ...

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BENJAMIN MALATY – DU CROSS AU MARATHON

Champion de France de cross-country en 2012, Benjamin MALATY était spécialisé, en plus du cross, dans le 1 500 m et 5 000 m sur piste. Confronté à la réalité économique des athlètes, il a cherché une issue de secours en s’attaquant à la mythique distance de 42,195 km. Une mutation réussie puisque en 2013, il se classe 13e en 2 h 12 min du Marathon de Paris, terminant ainsi 1er français. Depuis, il continue à pratiquer sa passion, la course à pied. Propos recueillis par Gaëtan LEFÈVRE   Benjamin MALATY est un coureur complet. Son expérience sur piste, en cross et sur bitume ,nous a intéressé. Il nous raconte son passage réussi du cross au marathon....

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1, 2, 3 : COLLATION !

Aurélie vient me consulter pour peaufiner sa préparation au marathon. Elle a des fringales et des sensations de faiblesse lors de ses séances du soir. Aurélie : Avec le club, les deux entraînements sur piste ont lieu le mardi et le jeudi vers 19h30. Puisque je termine de déjeuner vers 13h30… ça fait 6 heures sans manger ! C’est un peu long avant une séance de fractionné ! Et, je ne sais pas quoi grignoter. J’ai peur d’avoir mal au ventre. Le doc : Aurélie, entre le déjeuner et une activité sportive tardive, vous n’allez pas grignoter des friandises mais faire une collation équilibrée. Donc pas de culpabilité, vous n’allez pas grossir, cet apport calorique est nécessaire ! Pas d’inquiétude non plus, elle sera digeste. Aurélie : Mais, il faut aussi que je puisse l’emporter au bureau ! Le doc : Pas de souci !...

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