Marc a 54 ans. Dans sa jeunesse, il a beaucoup joué au football. À cette époque, il a été opéré de son ménisque interne du genou droit. Par la suite, il a pratiqué la course à pied. Désormais, il fait surtout du vélo… à cause de son genou. D’ailleurs, il me consulte pour faire le point sur son arthrose. Marc : Où en est-on des connaissances sur l’usure du cartilage ? Le doc : Malheureusement, vous connaissez bien deux des principaux facteurs favorisants : les antécédents de blessures, notamment l’ablation des ménisques, et les sports de contact avec changements de direction. Sans amortisseurs, ni répartiteurs de pression, votre cartilage s’abîme plus rapidement. Les frictions liées aux pivots finissent de léser cette substance lisse recouvrant les os au niveau des articulations. Marc : Et sur le plan alimentaire, y a-t-il du nouveau ? Le doc :...

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